La Quadrata

C'è chi litiga per l'angolo. Qui gli angoli sono quattro.

La Quadrata è la pizza dei tagli netti: 25×25 cm, quadrotti perfetti, bordi croccanti da contendersi. La base più ordinata per la tavola più affollata.

Biga di 18 ore, 5 minuti di forno, 60 giorni di dispensa. L'unica cosa geometrica di una serata pizza.

Scheda tecnica

• Formato: 25×25 cm
• Peso: 300 g
• Conservazione: 60 giorni a temperatura ambiente
• Cottura: 5 minuti a 230/250°C
• Made in Italy: Alba Adriatica (TE)

Come la farcisco?

La tradizionale — Quattro stagioni
Quattro angoli, quattro gusti: prosciutto e funghi, carciofi, olive, pomodoro. Ognuno il suo quadrante.

La gourmet — Salsiccia e friarielli
Provola affumicata, salsiccia sbriciolata e friarielli ripassati. Il quadrato più goloso che c'è.

Quella del territorio — Salsiccia di fegato
Salsiccia di fegato abruzzese e cime di rapa: sapori decisi per una base solida.

Regola d'oro: gli ingredienti freschi e cremosi (burrata, crudo, rucola) vanno aggiunti fuori dal forno.