Chi siamo
Alba Adriatica, Via Venezia 27. Qui il profumo di forno arriva prima dell'alba.
60Lab è un laboratorio artigianale di basi pizza sulla costa abruzzese. Il nome è la nostra promessa: sessanta giorni di freschezza, fuori dal frigo, senza conservanti aggiunti. Il tempo che regaliamo a chi sceglie le nostre basi — per decidere quando è il momento della pizza, senza fretta e senza freezer.
In laboratorio comanda Matteo Mirti, le mani e la testa della produzione: biga di 18 ore, farine italiane selezionate, ogni base stesa a mano, una alla volta. Accanto a lui, Davide Camela porta le nostre basi nei ristoranti, nei bar e negli scaffali del Centro Italia, e Mauro Marchetti tiene insieme i numeri e la rotta.
Non siamo un'industria e non vogliamo diventarlo. Siamo un laboratorio che ha imparato a fermare la freschezza — non a fabbricarla.
Quello in cui crediamo
- Il tempo giusto: la biga lavora 18 ore. Noi aspettiamo. Il risultato si sente in leggerezza e profumo.
- Le mani: ogni base è stesa a mano. I bordi irregolari sono la nostra firma.
- La trasparenza: farina, acqua, lievito, sale, olio evo, aromi naturali. L'etichetta si legge in un respiro.
- La vicinanza: consegniamo in 24 ore. Dalla nostra porta alla tua.
Oggi le basi 60Lab sono sulla tavola delle famiglie il sabato sera, in carta nei ristoranti che vogliono una pizza costante senza pizzaiolo fisso, e sugli scaffali di chi cerca prodotti italiani con una storia vera da raccontare.
La pizza è un momento. Noi facciamo in modo che sia sempre pronto.