La Pala

Arrivano gli amici. La pala al centro del tavolo.

Mezzo metro di pizza alveolata: La Pala da 660 g è quella che fa partire la serata. La dividi in due condimenti, la tagli a quadrotti, la passi di mano in mano — e sparisce sempre troppo presto.

Biga di 18 ore, stesa a mano, pronta in 5 minuti. Non è una pizza: è una serata.

Scheda tecnica

• Formato: 50×30 cm
• Peso: 660 g
• Conservazione: 60 giorni a temperatura ambiente
• Cottura: 5 minuti a 230/250°C
• Made in Italy: Alba Adriatica (TE)

Come la farcisco?

La tradizionale — Metà e metà
Mezzo metro, due anime: margherita da un lato, diavola dall'altro. La pace a tavola.

La gourmet — Mortadella e pistacchio
Base bianca, poi mortadella, stracciatella e pistacchio. La pala delle occasioni buone.

Quella del territorio — Pallotte cacio e ova
Pallotte sbriciolate, sugo di pomodoro e pecorino: il piatto della domenica abruzzese, in versione pala.

Regola d'oro: gli ingredienti freschi e cremosi (burrata, crudo, rucola) vanno aggiunti fuori dal forno.