Una volta che hai padroneggiato le pizze classiche, è tempo di osare. Ecco 7 abbinamenti gourmet — di quelli che vedi nei menu degli chef stellati — che puoi replicare a casa con la base 60Lab.
1. Mortadella, pistacchi e burrata. Stendi la base bianca (no pomodoro). Cuoci 4 minuti. A pizza calda, aggiungi mortadella di Bologna a fette sottili, pistacchi di Bronte tritati grossolanamente, una burrata pugliese aperta al centro. Un classico contemporaneo.
2. Gorgonzola e pere. Base bianca con mozzarella. Cuoci. A fine cottura, gorgonzola dolce a fiocchi, pere williams a cubetti, una grattata di pepe nero. La pizza dei sommelier.
3. Speck, brie e miele. Base bianca, brie a cubetti. Cuoci. A pizza calda, speck dell'Alto Adige a fette, un filo di miele di castagno. Salato + dolce, è magia.
4. Tonno, cipolla rossa e capperi. Pomodoro + mozzarella. Cuoci. Aggiungi tonno sott'olio sgocciolato, cipolla rossa di Tropea a fette sottili, capperi di Pantelleria. Sapore mediterraneo intenso.
5. Salsiccia, friarielli e provola. Pomodoro + provola affumicata. Cuoci con sopra salsiccia napoletana sbriciolata e friarielli (broccoletti) cotti. Una napoletana doc, di quelle vere.
6. Crudo di Parma, rucola e parmigiano. Base bianca con mozzarella. Cuoci. A pizza calda, prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi, rucola fresca, scaglie di parmigiano reggiano. Eleganza italiana.
7. Zucca, salsiccia e provola affumicata. Base bianca. Stendi zucca a cubetti precotta, salsiccia sbriciolata, provola affumicata. Cuoci. Pizza autunnale che scalda l'anima.
Sette abbinamenti, una sola regola: ingredienti veri.